茹でて混ぜるだけ!中華風コクうま冷やしうどんの作り方【簡単夏レシピ】

レシピ, Food

こんにちは、有馬次郎です。

今回紹介するするのは、暑くて火を使いたくない日にオススメな湯でて和えるだけの簡単冷やしうどんのレシピです。

完成図はこちら。

このレシピの決め手は意外なピーナッツペーストです!

ピーナッツペーストはピーナッツバターやピーナッツクリームとしても販売されています。

【千葉豆乃華】ピーナッツペースト 150g
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オススメはこちらの「千葉豆乃華」さんのピーナッツペーストです。
このピーナッツペーストは砂糖不使用で、ピーナッツの香りが強いので愛用していました。

今住んでいる地域であまり見かけないのと、価格が高めなので、今はピーナッツクリームで代用しています。

ピーナッツクリーム(210g)【三育フーズ】
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今使っているのはこちらのピーナッツクリームです。
砂糖入りでも、ほんのりとした甘さが好きな方にはオススメです。

台湾料理にはピーナッツパウダーを使用した料理が結構あります。
ただ、ピーナッツパウダーにピーナッツペーストと色々買うと消費も難しいので、ピーナッツペーストはオススメです。

ゴマだれの代わりにも出来ますし、トーストに塗っても美味しいですよ。

レシピ

材料(1人前)

・うどん        1人前
・豚肉         80g(*1
・きゅうり       20g
・もやし        50g
・パクチー       1株
・ピーナツクリーム   小さじ1
・豚肉の茹で汁     大さじ2

【A】
・醤油         小さじ2
・オイスターソース   小さじ1
・白胡椒        少々
・花山椒        少々
・ラー油        少々

*1)豚肉はしゃぶしゃぶ用か細切れなどの薄いタイプを使用してください。

作り方

下準備:鍋にお湯を沸かし沸騰させます。

❶ もやしは髭をとり、キュウリは細切りにし、パクチーは2、3cm幅に刻みます。

❷ ボウルに【A】の材料を入れます。

❸ お湯がわけたら鍋に豚肉を入れサッと茹で、❷のボウルに豚肉と茹で汁少々、パクチーを入れ、調味料が均一に混ざるよう和えます。
(パクチーは飾り用に少し残してください。)

❹ ❸の鍋にもやしを入れサッと茹でザルにあげます。

❺ 同じ鍋で細うどんを指定の時間茹でます。
茹で上がったら一度ザルにあげ、冷水で軽く洗います。

❻ お椀にピーナツクリームを入れよく和えます。

❼ 麺の上に、もやし、キュウリ、豚肉、飾り用のパクチーを添えて完成です。

コツ・ポイント

・豚肉は温かいうちに調味料と和えると香り高くなります。
・濃い味が好きな方はニンニクを入れ味を濃いめにするとスタミナ系冷やしうどんになります。

(御自宅用)手延べ有川うどん5束(15人前)
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