【余ったレモンで】さっぱり美味しい冷製レモンパスタレシピ【夏にオススメ】

レシピ, Food

こんにちは、有馬次郎です。
最近スーパーで298円の生ハムを半額でゲットしたのですが、コスパが良すぎて毎日生ハムを食べています………_(:3 」∠)_
連日のサンドイッチに苦しみ始めた私はパスタに挑戦することにしました…

そしてできたのがこちら…

結構いい感じじゃやありません?w


ということで、今回のレシピは『冷製レモンパスタ』です。

前日にエッグベネディクト風のタルタルサラダを作ったので余ったレモンを使おうとレモンパスタにしてみました。
トマトもマリネ風にできているので暑い日にさっぱり食べれる夏パスタになっています。

冷やし中華に飽きたって人にもオススメです!

レシピ

材料(2人前)

・スパゲティ      2人前
・バジル        5g(15枚くらい)
・トマト         1個
・玉ねぎ        半分
・ヤングコーン     4本
・生ハム        4枚
・粉チーズ       大さじ1(飾り用でも使用)
・黒胡椒(飾り用)   適量
・醤油         小さじ1
・塩          適量
【A】
・酢          大さじ2
・オリーブオイル    大さじ1
・砂糖         ひとつまみ
・レモン        半分
・白ワイン(or酒)   小さじ1
【B】
・白胡椒        少々
・バター        10g
・マヨネーズ      小さじ1

作り方

下準備:鍋にお湯を沸かし沸騰させます。

❶ 水が沸騰してきたらヤングコーンを茹でます。ヤングコーンの色が変わるのを目安にざるに上げ、鍋は火を消さずに塩を入れスパゲティを指定時間茹でます。ヤングコーンは粗熱が取れたら縦に半分に切ります。

❷ トマトをさいの目切り、玉ねぎをみじん切り、バジルを細かくちぎります。
(バジルは飾り用に1枚残してください。)
生ハムは大きい場合は食べやすいサイズに切ってください。

❸ 【A】をよく混ぜ合わせます。2/3を別の容器に移し、醤油、トマトを加えさらによく混ぜます。(味が物足りない場合は塩を少々加えてください。)

❹ バターを少し温め液体状に溶かします。
  そこに白胡椒とマヨネーズを加えよく混ぜます。よく混ざったら残りの【A】、バジル、スパゲティ、粉チーズを加え和えます。

❺ 4のスパゲティをお皿に盛り、生ハム、トマト、バジル、ヤングコーンを飾ります。

❻ 仕上げに黒胡椒、粉チーズをふるい完成です。

コツ・ポイント

・パスタはスパゲティやカッペリーニなどの細めのタイプが合います。
・お酢の代わりにバルサミコ酢を使用するとコクが出てより一層美味しくなります。
・酸っぱいのが苦手な方はお酢の量を減らしてください。
・スパゲティを和える際は温かい状態で和えると胡椒やチーズの香りが高くなります。
・バジルの代わりにルッコラを入れても美味しいです。