【麺レシピ】たっぷり野菜のプルコギ風あんかけ焼きそばの作り方【韓国風アレンジ】
こんにちは、有馬次郎です。
最近韓国風アレンジにはまってゴマ油を大量消費しています。
今回は焼きそばを韓国風にアレンジしてみました！
持て余しがちになってしまうコチュジャンですが、焼きそばにしてみたら意外と美味しかったです！
野菜も豊富で栄養バランスも取れた一品です。
レシピ
材料（1人前）
・焼きそば用の麺 1人前
・牛肉（塊） 50g
・人参 15g
・ニラ 3本
・もやし 50g
・しめじ 25g
・玉ねぎ 15g
・ニンニク 1片
・白ごま ひとつまみ
・片栗粉 適量
・塩 少々
・ごま油 適量
・サラダ油 適量
・醤油 小さじ1
・コチュジャン 小さじ2
作り方
❶ 牛肉は細切りにし、袋に牛肉、醤油、コチュジャンを入れ軽くもみ、10分程置きます。（牛肉は加熱する前に片栗粉を多めにまぶしてください。）
❷ 麺をほぐし、熱したフライパンに入れます。
形を整えながら中火で焼きます。
きつね色に焼き目がついたら裏返し、ごま油を加え焼き目がつくまで加熱しお皿に移します。
❸ ニンニクは細かく刻み、人参は細切り、玉ねぎはくし切り、ニラは5cm幅に切り、しめじは石づきを取り食べやすいサイズに分けます。
❹ 熱したフライパンにサラダ油を入れ、温まってきたらニンニクを加えます。
香りがしてきたら牛肉を炒め、全体に火が通ったらお皿に移します。
❺ サラダ油を少量入れ、フライパンが温めってきたら人参、玉ねぎを軽く炒め、続けてしめじ、もやし、ニラ、塩を入れ全体が混ざるように炒めます。
❻ 野菜に火が通ってきたら牛肉を鍋に戻し、片栗粉小さじ1を90ccの水（半カップ）で溶き、フライパンに入れます。
❼ 全体にとろみがついたら火を止め盛り付けます。
❽ 最後に白ごまを振りかけ完成です。
コツ・ポイント
・牛肉は硬くならないように注意してください。
・麺はお好みで焼き加減を調整してください。
・焼きそば用麺以外の麺を使用する場合は、最初に油をしいてから調理してください。