【家常菜】日式簡易方便的涼拌菠菜炸豆皮【涼拌小菜食譜】

食譜, Food

嗨~。

今天介紹上次做生火腿卷時做的小菜。
這道菜是在日本常見的小菜。
雖然是很普遍的小菜,但是做法很簡單,趕時間的早餐或便當都很適宜。

照片的青菜和炸豆皮是使用日本的小松菜(日本油菜)和日本炸豆皮。
因為在台灣很難找到日本油菜,將食譜改成了菠菜(青油菜也可以)替代。
如果日本炸豆皮也沒有的話,可以用台灣的豆皮或豆絲替代。

食譜

材料(1人份)

・菠菜        1株
・炸豆皮       1/2片
・香油        1茶匙
・醬油        1茶匙
・白芝麻       少許

做法

預先準備:燒一鍋熱水

❶ 將菠菜洗乾淨,根部先不要切掉。
放入沸騰的熱水燙,燙熟後撈起沖冰水。
(鍋子裡面的水不要倒掉)

❷ 開火再將剛才留下的水燒熱,沸騰後放入炸豆皮燙一下去掉多餘油分,撈起後沖冰水。

❸ 將菠菜根部切斷,再將菜切成方便吃的大小。
將豆皮切條,與菠菜、醬油、香油放入一大碗拌勻。

❹ 將拌勻的材料盛盤後再撒上白芝麻即可。

小秘訣

・炸豆皮使用燙過的口感比較好,又可以減油。
・除了菠菜之外小黃瓜、豆芽、油菜也都可以替代。
・以照每個人喜好口味,佐料也可以加減調整。
・多煮一點的話還可以放在冰箱裡當備菜。

這套餐其他食譜